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레시피

오이피클 만드는법 알려드려요

여름반찬 중에서 유독 생각나는 몇가지가 있습니다.

예를 들어 매실로 담은 청이라든지 햇마늘로 담은 장아찌 등이 있습니다.

그중에서 피자의 반찬이기도 한 시원하게 즐기기 참 좋은 오이피클 만들기도 한몫하는 것 같습니다.

그럼 오늘은 오이피클을 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.



▶재료 (종이컵 기준)

건더기 재료 : 당근 1컵, 양배추 1/3개, 오이고추 5-6개, 양파 1개, 무 1/4개, 오이 적당량

(여기서 안드시는 것은 빼면서 재료도 취향껏 준비해주시면 됩니다.)

단초물 재료 : 물 3컵, 설탕 1컵, 굵은소금 1.5- 2큰술, 식초 1컵






⑴ 피클 담을 병을 개끗하게 세척할 것

가장 먼저 해야할 것은 아무래도 공병을 깨끗하게 세척하는 것입니다.

보통 유리 병의 경우 열탕 소독을 해주는 것이 가장 좋습니다.



⑵ 층층이 쌓아주세요.

그 다음에 할 것은 건더기 재료들을 손질하여 차례차례 골고루 층층이 쌓아주는 것입니다.

여기서 건더기 재료를 한가지 재료만 넣지 않은 이유가 여러가지 식감들과 맛을 즐기기 위한 것입니다.



그렇기 때문에 여러 재료를 양파조금, 오이조금, 당근 조금, 양배추 조금 이러한 방식으로 쌓아나간 뒤에 양파를 넣어줍니다.

또 여기 위에 다시 순서대로 재료들을 조금 또 넣고 하여서 재료들이 서로 섞이도록 한뭉큼씩 넣어주시면 됩니다.






⑶ 단초물을 만들어주세요.

단초물을 끓이지 않아도 잘 섞어서 만들어주는 분들이 계십니다.

하지만 재료도 잘 녹고 또 오래가도록 끓여주는 방식을 사용하겠습니다.

그냥 평범하게 나오는 비율은 보통은 물 : 설탕 : 식초 = 3:1:1 비율로 많이들 하십니다.

준비한 단초물 재료를 끓여주시면 됩니다.



⑷ 단초물 재료 내용물이 녹을때까지 끓이다가 뜨거울때 재료에 붓기

모든 가루 재료들을 녹을 정도로 끓인다고 하여 오랫동안 물이 졸아들정도로 끓일 필요는 없습니다.

2-3분정도 끓여주었으면 충분합니다.

그리고 단초물이 뜨거울 때 부어줘야지 아삭아삭한 맛이 유지하는데 도움이 됩니다.



⑸ 2-3일간 충분하게 숙성시켜주세요.

뜨거운 단초물을 넣는다고 해도 2~3일간 숙성을 시켜준 뒤에 드시는게 좋습니다.

숙성의 경우 1~2일은 실온, 이후 냉장보관 하면서 드시면 됩니다.